Almejas a la Marinera
Buen entrante marinero para mojar pan. [leer más]
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Carpaccio de Buey con Foie y Parmesano
Un típico plato italiano elaborado con carne cruda.Una deliciosa propuesta gastronómica. [leer más]
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Chupito de Ajo Blanco con Gambas Marinadas
Gambas marinadas: Picar las gambas y mezclar con la cebolleta. Calentar el aceite a 65º con las hierbas. Triturar y colar (opcional). Verter sobre las gambas y dejar marinar 12 horas en la nevera. Ajo [leer más]
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Chupito de Humus
Poner los garbanzos la víspera en agua caliente. Cocer con los ajos, el laurel, el hueso de caña y los 20 grs. de aceite de oliva virgen extra. Una vez cocidos, escurrir los garbanzos y secar en el ho [leer más]
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Chupito de Pote Gallego
Poner las judías en remojo 12 horas. Poner al fuego dos ollas con agua. En una meter las judías, la oreja, la pata de cerdo, chorizo y la manteca. En la otra meter la col. Dejar que cuezan lentamente [leer más]
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Chupito de Toffe con Espuma de Nata
Hacer un caramelo con el azúcar y la miel. Añadir la nata líquida y hervir 5 minutos. Enfriar.Chantilly: Montar la nata con el azúcar.Alternar capas de nata – toffe – nata – toffe en chupitos.Galleta [leer más]
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Chupitos de Agua de Azahar
Hacer una crema inglesa con la leche, las yemas y el azúcar. Enfriar y agregar el agua de azahar. Verter en chupitos y servir muy frío. [leer más]
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Cous-Cous de Cordero, Renovado en su Jugo en Infusión de Savia Fresca
Dorar la carne y hornear unos 10 minutos. Sacar, dejar reposar y lonchear. Añadir el pimentón al aceite del cordero. Suavizar con caldo de ave o agua y añadir la salvia troceada. Hervir 5 minutos y c [leer más]
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Papa a la Huancaína
Entrante de sabor suave y agradable muy recomendado [leer más]
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Sorpresa de Jabugo con Crujiente de Patata
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de ½ centímetro de grosor. Superponer, haciendo 6 círculos, sobre una bandeja de horno con silicona. Pintar con mantequilla y aceite. Meter en el horno a 200ºC [leer más]
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Terrina con Manitas y Foie
Relleno: Cocer las manitas 1 ½ h. con las verduras en agua con sal. Sacar, desmenuzar y picar las manitas. Limpiar, picar y saltear las setas. Mezclar con las manitas. Pasta: Amasar bien la harina, el [leer más]
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Terrina de Aguacate y Mujol
Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y cocer unos minutos sin que tome color. Verter la leche moviendo con varillas y cocer hasta que quede lisa y brillante. Salpimentar y añadir [leer más]
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Terrina de Alcachofas con Foie
Cortar en láminas finas las alcachofas, bien escurridas. Mousse de foie: Empomar la mantequilla y añadir el foie troceado, sazonar con el cognac, la sal y la pimienta. Montaje: En un molde de plum-cak [leer más]
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Terrina de Pescado Blanco
Cocer las espinacas. Secar muy bien y triturar. Farsa: En un bol congelado, triturar los filetes de merluza. Añadir la nata. Salpimentar. Dividir esta farsa en 3 partes. A una añadirle azafrán en polv [leer más]
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Terrina de Quesos y Ahumados
Masa soufflé: Hacer una bechamel espesa con la mantequilla, la harina, la leche y el puré de espinacas. Fuera del fuego, incorporar las yemas y dejar templar. Montar las claras a punto de nieve y añad [leer más]
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Platos mejor valorados
- Bacalao a la Llauna (9/10)
- Papa a la Huancaína (9/10)
- Pastel de carne (8/10)
- Lasaña de Atún con tomate natural. (8/10)
- Txangurro (Buey de mar) al horno (8/10)
