Tiempo cocción: 14 min
Dificultad: Fácil
Vegetariana: No.
Nivel Calorías: Bajo
Pais: Italia.
Personas: 4
Coste: 20 € Dependiendo de la calidad de los productos.
Ingredientes
500 gr de carne de Buey
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen-extra
1 limón
sal
queso parmesano
foie
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Carpaccio de Buey con Foie y Parmesano
Entrantes
Un típico plato italiano elaborado con carne cruda.Una deliciosa propuesta gastronómica.
¿Cómo preparar Carpaccio de Buey con Foie y Parmesano?
- Paso 1: Limpiar la carne de buey separando la grasa de la propia carne.
- Paso 2: Envolver la carne en papel plata y meterlo en el congelador media hora.
- Paso 3: Después de la media hora, retirar la carne del congelador y comenzar a cortarla en láminas muy finas.
- Paso 4: Colocar cada lámina en un plato llano y grande, formando filas con las láminas hasta tener todo el trozo de buey cortado.
- Paso 5: Añadir al plato una pequeña cantidad de pimienta negra molida.
- Paso 6: Cubrir el plato con las láminas de carne con papel transparente y meterlo en la nevera.
- Paso 7: Coger un bol y añadir: aceite, limón exprimido y sal. Batirlo todo hasta que quede un líquido espeso.
- Paso 8: Sacar la carne de la nevera y añadir la salsa que acabamos de preparar, por encima de la carne.
- Paso 9: Nuevamente tapamos, con papel transparente, la carne con la salsa ya esparcida y volvemos a refrigerarla durante 20 minutos.
- Paso 10: Pasados los 20 minutos ya tenemos la carne lista para comer. Sacarla de la nevera y añadir por encima queso parmesano y foie en pequeños trozos laminados.
Video receta
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El Truco. ¿Dónde está mi secreto?
El corte de la carne en láminas muy finas debe ser imprescindible para darle el resultado que buscamos.
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Autor:
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Chef Aficionado
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